Значит, копеечный (по размерам тоже) диммер можно использовать вместо необоснованно дорогого трансформатора чтобы включить старый 127-вольтовый мотор в эту вашу новомодную 220-вольтную розетку. Зарезать "накал" примерно наполовину и будет тот же результат без лишнего перегрева. Именно регулирование даже не нужно, но если получается, то пусть будет, только ещё снизу ограничить, чтобы вентилятор не останавливался.
Думаю что лучше, тупо поставить упоры на вращение ручки, или с понтом я у мамы радиогубитель припаять в схему резисторы, минимальный последовательно и максимальный параллельно. Получается что резисторы проще, у диммера они и так уже есть, параллельный даже подстроечный. Диммер на бешеные киловатты однако, но где шизомилитарист скажет оверкилл, быдлоинженер ответит запас прочности.